ごあいさつ GREETING

〝天と地の恵みを頂き
水や火の力を加え
土から得た器に理をもって料る″

原点を忘れず品格を伴い
美しくて美味しい そんな料理を目指します。

「すべての食材の本来の持ち味を壊さないことが要訣である」
初代、先代料理長が信条としてこられた言葉ですが
私も引き継ぐ者とし真っ当に歩んで参ります。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

料理長  田原雅史(たはらまさし)

料理長  田原雅史(たはらまさし) / Head chef  Masashi Tahara

平成10年に料理旅館 淘心庵 米屋に入社。料理人を志す。六本木ヒルズクラブや京都じき宮ざわにて日本料理を学び、赤坂貝作では料理長を務めた。
平成26年10月カフェドイシス料理長就任。