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2016年5月1日より【旬の鮑を味わい尽くす贅沢コース】

2016/4/27

ー 青山緑水 ー(せいざんりょくすい)
 生命の煌めきを 
 感じ吹きわたる 爽やかな風
 初夏の美味をお楽しみくださいませ 
                田原 雅史
正方形
【旬の鮑を味わい尽くす贅沢コース】1名様/15,000円
毎年大好評のコース。鮑は料理長 田原が一番得意とする食材で御座います。
包丁の入れ方、引き出し方でお味が全く違って参ります。
プロのテクニックをどうぞ存分にお楽しみ下さいませ。

* 御予約を4月28日より開始させていただきます。
* 提供は5月1日より8月末迄の予定でございます。
* 鮑以外のお料理につきましては季節毎に変化して参ります
* 鮑のしゃぶしゃぶや雑炊につきましては、スタッフがお給仕をさせていただます。
ゆっくりとお召し上がりいただけるコースとなっております。

□香煎茶 京都の習わしをお楽しみ下さいませ
      大切なお客様をお迎えに香りを楽しむお茶をどうぞ
□食前酒 美味しい日本酒を盃で一口どうぞ
□先付 新玉葱のムース 蒸し鮑 車海老 うるい
      酒盗あんと紫蘇のジュレ掛け
□向付 旬の逸品 海まかせ~波まかせ
□進肴 鮑ステーキ
□八寸 白アスパラのすり流し
      真鯛笹巻寿司
      桜海老新茶包揚げ
      きびなご利休漬け
      茄子煮浸し
     鱸木の芽焼き
      伏見唐辛子田楽
□合肴 (名物)季節の焼胡麻豆冨 
      無花果と胡麻クリームを添えて
□強肴 鮑しゃぶしゃぶ
□食事 鮑しゃぶしゃぶの出汁でつくる雑炊
□木の実 特製デザート和洋4種類盛合せ